用液相色谱法分析霉菌毒素

霉菌毒素是某些真菌产生的有害的次生代谢物，这影响了广泛的作物和食品。已经发现了数百种这些有毒化合物，并表征了迄今为止 - 尽管它们的毒性效应急剧变化。

大约有12种不同的霉菌毒素与严重的长期健康影响有关，它们由于作物或饲料污染而通过食物链传播。各种分析技术，包括液相色谱，已被证明有助于表征这些有害的霉菌毒素，并确定它们在食品中的存在和浓度。

概述有害的霉菌毒素

黄曲霉毒素，alertaria毒素和zearalenone是三种霉菌毒素，从全球科学和监管社区获得了巨大的兴趣。这主要是由于人类和牲畜的严重不良健康影响;在暴露于癌症和免疫缺乏等长期条件后不久的急性中毒。

除了这些健康问题外，霉菌毒素还代表着重大的农业经济挑战。生产霉菌毒素的霉菌几乎可以在收获前后的任何时候在食品上生长。影响霉菌生长和随后毒素发展的因素包括外部因素，如生长气候和储存条件。然而，复杂的内在因素也有助于霉菌的生长，包括真菌菌株的特异性、菌株的变异和产毒特性的不稳定性¹。

从食品和农作物中提取和分析霉菌毒素的最佳方法是固相萃取(SPE) -高效液相色谱(HPLC)和荧光检测。

液相色谱法检测霉菌毒素

诊断出荧光检测的液相色谱，用于分析真菌代谢物，如黄曲霉毒素。这些常见的霉菌毒素主要由真菌的曲霉生成，但表现出极端的弹性，即使在霉菌被淘汰之后，也仍然存在污染食品。食品和药物管理局（FDA）已经为各种应用的谷物和谷物中的黄曲霉毒素水平建立了一系列作用水平，用于人类消费的安全浓度水平为每千克（μg/ kg）0.5-20微克。bob电竞下载
通过荧光液相色谱法分析黄曲霉毒素的潜在挑战是四种不同的黄曲霉毒素B1，B2，G1和G2的复杂光化学行为。这使得通过液相色谱难以困难地对黄曲霉毒素和其他相关霉菌毒素进行高通量分析。

液相色谱法测定链格孢菌毒素也存在类似的问题。这些有害化合物是由一种广泛分布的真菌产生的，被称为链格孢，主要生长在谷物和种子上。在小麦、水稻、甚至烟草等多种作物上都发现了它。这组霉菌毒素表现出急性和慢性健康影响。Tenuazonic acid (TeA)是一种特征明确的链格孢霉毒素，已知可以阻断抗菌、抗肿瘤和抗病毒活性蛋白的合成。然而，与黄曲霉毒素不同的是，目前没有食品和饲料中链格孢菌浓度的监管标准。

霉菌毒素分析中的独特复杂性突出了使用液相色谱和荧光检测时对不同的SPE方法的需求。例如，uve光化学反应器用于补偿黄毒素B1和G1的低固有荧光。当样品从液相色谱柱洗脱后，它将其转移到光化学反应器中，其中具有近似峰值波长的UV光，具有254纳米（NM）的峰值波长（NM）衍生黄曲霉毒素B1和G1，导致它们进行光毒致羟基化。随后可以基于具有比较容易的荧光分析它们。

在紫外光的帮助下也可以解开alterararia毒素的复杂分类。UV检测与荧光检测相结合，在一级液相色谱系统中能够在有限的样品体积和复杂的基质中表征肌瘤霉菌毒素。

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来源：
［１］https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/s131961031000000827.

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