多酚是一种植物化学物质，广泛存在于天然植物性食物中，具有抗氧化作用。多酚可进一步分为四类：类黄酮、二苯乙烯、木脂素和酚酸。
1.没食子酸，2.绿原酸，3.儿茶素，4.表儿茶素，5.芦丁，6.山奈酚-3-o-芦丁苷，7.杨梅素，8.槲皮素
| 方法 | 高效液相色谱法 |
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| 模式 | 卢比 |
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| 物质 | 儿茶素、绿原酸、表儿茶素、没食子酸、山奈酚-3-o-芦丁苷、杨梅素、槲皮素、芦丁 |
| 关键词 | 多酚，抗氧化剂，类黄酮，二苯乙烯，酚酸，木脂素，植物化学 |
| CAS号 | 7295-85-4, 327-97-9, 490-46-0, 149-91-7, 31921-42-3, 17912-87-7, 117-39-5, 153-18-4 |
