生物胺存在于某些食物中，在人体新陈代谢中起调节作用1。在食品和饮料中，它们是由原料中的酶形成的，或者是由微生物对氨基酸的脱羧作用产生的。其中许多具有很强的药理作用，有些是重要的激素前体和辅酶成分。生物胺中毒导致毒理学风险和健康危害，引发精神活性、血管活性和高血压效应，这是由于食用大量的生物胺造成的2。
混合胺标准，1 -衍生化峰，2 -组胺，3 -酪胺，4 -腐胺，5 -尸胺
衍生空白(水)色谱图。1 -衍生化高峰
自动柱前衍生化的混合方法设置
例如，使用84+3自动进样器托盘放置试剂A和B
| 方法 | 高效液相色谱法 |
|---|---|
| 模式 | RP |
| 物质 | 组织胺，酪胺，腐胺，尸胺 |
| 关键字 | 胺，生物胺，氨基酸，组胺，酪胺，腐胺，尸胺，柱前衍生化，自动衍生化，OPA，邻苯二醛 |
| 化学文摘号 | 51-45-6, 51-67-2, 110-60-1, 462-94-2 |
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